Uma vida dedicada à gastronomia

Diogo Sabião nasceu em Rondônia, descendente de libaneses e italianos, e cresceu entre aromas, receitas de família e o respeito profundo pelo alimento. A riqueza de temperos da herança árabe encontrou a tradição italiana do pai, formando um paladar que atravessa três gerações e molda sua identidade na cozinha.

Em 2009, formou-se no Instituto Gato Dumas, em Buenos Aires, buscando transformar essa herança afetiva em técnica e método. Ao retornar ao Brasil, fundou o Jarude e a Doce Recoleta, projetos que se tornaram referências em Porto Velho e consolidaram seu nome na cena gastronômica local.

Em 2017, nasceu o NiÁ, projeto autoral que une pesquisa, território e alta gastronomia amazônica. Mais do que um restaurante, o NiÁ é uma plataforma de valorização de pequenos produtores, ingredientes regionais e da cadeia produtiva de Rondônia, conectando tradição e contemporaneidade com propósito e identidade. Através da Expedição NiÁ, Diogo descobre e desenvolve ingredientes amazônicos, fortalecendo relações sustentáveis e construindo uma narrativa que ultrapassa o prato.
Sua dedicação o levou a participar de grandes festivais, como o Fartura, e a integrar quase toda a temporada do reality Mestre do Sabor, da TV Globo.

Hoje, Diogo cozinha para contar histórias. Histórias de origem, de território e de futuro.